Sformato di quinoa e verdure

Buona giornata, in questo periodo sto adottando un regime alimentare quasi del tutto vegetariano , e devo dire che mi sto divertendo molto a preparare tante pietanze salutari , ma soprattutto buonissime, come lo sformato di quinoa che ho preparato ieri sera con l'aiuto di mia figlia. Lo sformato è venuto buonissimo ed ho utilizzato le verdure che avevo già in frigo, quindi possiamo considerarlo uno sformato svuotafrigo. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

200 g. di quinoa

450 g. di acqua o brodo vegetale

150 g. di cicoria cotta

150 g. di bietola cotta

100 g. di noci tritate

1 cipollotto fresco

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato con salvia rosmarino e buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino di semi di chia

• Mettere in un tegame l'acqua e versare la quinoa dopo averla sciacquata
• Aggiungerci il cipollotto a dadini piccoli e portare a cottura a fuoco basso finchè non assorbe tutta l'acqua
• Tagliare le verdure a pezzettini
• Mescolare insieme tutti gli ingredienti insieme
• Oliare una teglia e cospargerla di pangrattato versare tutto il composto  e ricoprirlo di nuovo con il pangrattato
• Infornare a 180° finchè non diventa bello dorato

E' buonissimo sia caldo che freddo.

Susy

Biscotti senza zucchero al cioccolato e ai mirtilli

Buon giovedì , oggi è una bella giornata e ho un pochino di tempo per dedicarmi al mio blog, quindi voglio postarvi una ricetta di biscotti senza zucchero che ho preparato ieri sera, era una prova con due tipi di dolcificante diverso, ma entrambi sono venuti veramente deliziosi. Senza troppe chiacchiere vi posto subito le ricette, si perchè sono due, così potete provare quali sono più buoni. Sù all'opera e fatemi sapere!

Per 30 biscotti al cioccolato

100 g di mandorle ridotte in farina

200 g. di farina integrale

100 g di olio di semi di girasole

100 g. di zucchero di cocco ( si trova facilmente nei supermercati nel reparto bio)

30 g di cacao amaro in polvere 

50 g. di gocce di cioccolato fondente

1 bustina di ammoniaca per dolci

un pizzico di sale

• Riducete le mandorle in farina (io ho usato quelle con la pellicina)
• Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare il tutto, se ce ne fosse bisogno aggiungere un goccino di latte, io ho usato quello di soia
• Fare con l'impasto una pallina e poi schiacciarla, quindi metterla su una teglia con carta forno 
• Infornare a 180° per circa 15-20 min (Non preoccupatevi se sentite odore di ammoniaca quando i biscotti si raffredderanno sparirà completamente)

Per 35 biscotti ai mirtilli

300 g di farina integrale

40 g di stevia

70 g di olio di semi di girasole

120 ml di latte di soia

50 g di mirtilli disidratati

un pizzico di sale

1 bustina di ammoniaca per dolci

• Impastare tutti gli ingredienti a mano o con una planetaria
• Formare delle palline, schiacciarle e metterle nella teglia con la carta forno
• Cuocere a 180° finchè non diventano dorati, ci vorrano circa 15-20 minuti

Come si può vedere dalle ricette in una ho usato lo zucchero di cocco e nell'altro la stevia, il primo ha un sapore leggermente caramellato , l'altra ha un retrogusto di liquirizia, a me piace tantissimo ma eventualmente si può sostituire con 100 g di zucchero di cocco,  per chi invece non fosse interessato al senza zucchero si può utilizzare 100 g. di zucchero di canna o bianco a piacere
Ho fatto poi un'altra versione di quella ai mirtilli usando metà farina di grano saraceno e metà 0, al posto della stevia ho usato 10 datteri denocciolati e il latte di mandorla al posto di quello di soia ed infine una manciata di nocciole, provateli anche così

                                                                                                       Susy    

Piadine sfogliate

Sono ancora qui, oggi voglio postare la ricetta di una piadina buonissima che ormai faccio da un pò utilizzando l'esubero della pasta madre o solida o liquida , a seconda di quella che ho, è un'ottima soluzione per usarla , insieme ai tarallini, ricetta che pubblicherò quanto prima, e potete farne una bella scorta e surgelarle, avendole così pronte quando ne avete la necessità.La ricetta non è mia,ma di Angela Verdiani e l'ho presa tra i file di un gruppo al quale sono iscritta, si chiama" quello delle mani in pasta con allegria". Come è mia abitudine però modifico sempre qualcosa, quindi trascriverò l'originale e accanto metterò la mia modifica. Io le ho provate in entrambi i modi e la differenza non è poi tanta, forse io le ho fatte un pochino più leggere. Comunque avevo tanto esubero, quindi ne ho fatte un bel pò, le ho congelate in poco tempo con l'abbattitore e poi in una busta in congelatore , pronte per essere usate. Ma basta chiacchiere ecco qui la ricetta.

Ingredienti

450 g. di farina 00 (io ho usato quella tipo 1 )

100 g licoli o 150 pasta madre solida non rinfrescata

100 g latte

120 g acqua (un pò di più se si usa la farina tipo 1)

9 g. sale

50-60 g. strutto (io ho usato il burro)

strutto o burro q.b per spennellare

• Impastare il lievito con i liquidi e scioglierlo bene
• aggiungere la farina e lavorare ancora in ultimo aggiungere lo strutto(o il burro) morbido e farlo amalgamare bene fino a formare una bella palla
• Lasciar riposare 30 min.
• A questo punto fare tutte palline di circa 100 g e stenderle finemente tonde
• Spennellare con lo strutto  (o il burro) e arrotolarle formando una chiocciola

• Far riposare in frigo per 30 min poi stenderle nuovamente e cuocere in una padella ben calda pochi min per parte.

Io per farle più leggere ho omesso la spennellatura con lo strutto forse sono sfogliate un pò meno , ma vi assicuro che erano belle soffici e gonfie

Susy

Rose del deserto

Buonasera, eccomi di nuovo qui, stasera voglio scrivere una ricettina semplicissima, sono dei biscottini che si chiamano rose del deserto. sul web  si trovano tante ricette, questa è la mia da tantissimi anni, e veramente era un'infinità di tempo che non le facevo. Questa mattina sono andata a fare la spesa settimanale ed ho acquistato tutto ciò che mi serviva per realizzarle. In mezz'ora compresa la cottura sono pronte. Eccola qui.

Ingredienti per una trentina di biscotti

2 uova intere

100 g. di burro morbido

100 g. di zucchero

350 g. di farina per dolci

vaniglia o scorza di limone grattugiata

100 g. di gocce di cioccolato o uvetta a piacere

1 bustina di lievito per dolci

corn flakes q.b per ricoprire i biscotti

• Lavorare le uova con lo zucchero e il burro
• Aggiungere la farina, il lievito e gli aromi per ultimo le gocce di cioccolato o l'uvetta
• Prendere l'impasto , che sarà un pò appiccicoso, con un cucchiaino e formare delle palline
• Rotolarle nei corn flakes e metterli su di una teglia con carta forno
• Infornare per 20 min a 180°
• Sfornare e spolverare di zucchero a velo

Sono facilissimi e uno tira l'altro buon appetito !

Susy

Pizza di Pasqua dolce

Buongiorno , anche se la Pasqua è passata , voglio postare la ricetta delle pizze di pasqua dolci. Devo dire che dopo averle pubblicate solo in foto, sulla pag. fb, ho ricevuto tante richieste della ricetta, ed è per questo che ho deciso di pubblicarla. Questa mattina avevo un pochino di tempo e quindi eccomi all'opera. Bisogna armarsi di tanta pazienza perchè ci vorrà parecchio tempo di lievitazione, ma il risultato sarà buonissimo. Un consiglio , se vedete che tarda a lievitare, non scoraggiatevi ed aspettate, lieviterà sicuramente, per chi usa la pasta madre, si armi di pazienza ci vorranno circa 30 ore! Buon lavoro ed ecco qui la ricetta che mi ha donato gentilmente la mia amica Luciana, visto che si prepara nella zona in cui noi viviamo!

Ingredienti:

5 uova intere

350 g di zucchero semolato

400 g di lievito madre o 65g di lievito di birra

100 g. olio 

100 g burro

1 arancia grattata e spremuta

1 limone grattato e spremuto

1/2 bacca di vaniglia

1/2 bicchiere di latte

2 tazzine da caffè di liquore misto per pizze di pasqua,( se non lo trovate potete fare un misto di rosolio di cannella, rum e alkermes bianco)

1,500 g di farina per dolci

• Mettere in planetaria le uova con lo zucchero e farle amalgamare 
• Cominciare a mettere la farina, il latte la pasta madre (o il lievito)e tutti gli altri ingredienti tranne il burro e l'olio
• Impastare bene finchè non si forma la maglia glutinica ( l'impasto si staccherà dalle pareti, se fosse necessario aggiungere o farina  se l'impasto è troppo lento, o un pochino di latte se fosse troppo duro)
• Quando l'impasto sarà ben incordato a questo punto aggiungere l'olio e il burro ammorbidito e far amalgamare il tutto finchè l'impasto non si staccherà nuovamente dalle pareti
• A questo punto metterlo negli stampi e mettere in forno spento con la lucina accesa finchè non triplicheranno di volume.
• Quando saranno ben lievitate accendere il forno a 180°, spennellare la superficie con uovo battuto e infornare per circa 1 ora
• Fate sempre la prova stecchino e se esce asciutto spegnere il forno e lasciare lo sportello leggermente aperto per 15 min, quindi sfornare
• Quando la pizza sarà fredda lasciarla qualche ora all'aria coperta con un panno e poi potete imbustarla.

Mi dispiace di non avere le foto per fare un passo passo, ma ho deciso di farle all'ultimo momento e non ho avuto il tempo. Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Susy

Biscotti da inzuppo

Ed eccomi di nuovo qui, tanto tempo è passato da quando ho scritto l'ultima ricetta! Tante cose sono successe che mi hanno riempito le giornate come mai pensavo potesse accadere! Sono diventata nonna di uno splendido maschietto che mi ha completamente rapito il cuore! Chi mi segue sa che nella pag. facebook ho sempre pubblicato ciò che cucinavo, ma purtroppo mi è mancato il tempo di pubblicare le ricette, prometto di aggiornare quanto prima questo mio amatissimo blog. Il periodo che stiamo vivendo è uno dei più terribili mai esistiti, almeno per me, e questa reclusione forzata ma assolutamente necessaria, ha fatto si che riaprissi di nuovo il computer e mi rimettessi all'opera. La ricetta che vi propongo oggi mi è stata data da un'amica, che a sua volta l'ha presa da Annamaria Cosentino di Ogni tanto cucino. Sono biscotti facilissimi e velocissimi da fare,naturalmente sono anche buonissimi!!! Io mi sono permessa di fare qualche piccola modifica che troverete a fianco degli ingredienti. Eccola qui e a presto con altre ricette!

Ingredienti per circa 18 biscotti

300 g di farina per dolci

80 g di zucchero semolato

80 g di burro a pomata

2 uova medie (100 g circa)

8 g di lievito per dolci ( io ho usato l'ammoniaca per dolci 1/2 bustina)

scorza grattugiata di un'arancia

60 g. di gocce di cioccolato

zucchero a velo per spolverare

• Lavorare le uova con lo zucchero gli aromi e il burro a pomata
• Aggiungere la farina e il lievito setacciato (io ho aggiunto anche le gocce di cioccolato)
• Lavorare quanto basta per ottenere un panetto omogeneo
• Prelevare delle palline da circa 30 g, dargli una forma allungata e posizionarli su di una teglia con carta forno e spolverizzarli con abbondante zucchero a velo
• Mettere in frigo per una mezz'ora
• Cuocere a 170° fino a doratura
• Sfornare e impiattare

Come avrete visto io ho utilizzato le gocce di cioccolato che, con l'aroma della scorza di arancia, stanno benissimo e al posto del lievito l'ammoniaca per dolci che li rende belli fragranti. Buon lavoro e fatemi sapere se vi sono piaciuti!

                                                                                                Susy    

Pizza di Pasqua al formaggio

Buona giornata, siamo vicini alla S.Pasqua e anche se quest'anno per motivi di salute, non posso dedicarmi molto alla cucina perchè con l'intervento che ho avuto al ginocchio non riesco troppo a stare in piedi, ho voluto preparare  però come da tradizione, almeno le pizze di Pasqua al formaggio. Sono semplicissime da fare perchè in poche ore lievitano e sono pronte, naturalmente sono anche buonissime e il profumo inondava tutta la casa. ecco qui la semplicissima ricetta.

Ingredienti:

6 uova intere

500 g. di farina tipo 1

500 g. di farina manitoba

100 g. di burro 

25 g. di olio di semi di girasole

1 cucchiaino e mezzo di pepe

1 cucchiaino e mezzo di sale

250 g. di pecorino romano

125 g. di formaggio stagionato a cubetti

150 g. di latte 

200 g. di acqua 

la buccia di un limone grattugiata

2 bustine di lievito secco disidratato

1 cucchiaio di zucchero

1 tuorlo d'uovo per pennellare prima di infornare

• Mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne il formaggio a cubetti
• Impastare bene finchè l'impasto non incorda bene e se fosse necessario aggiungere un goccino di latte o acqua in più
• Lasciar riposare in planetaria per una mezz'ora almeno quindi lavorare ancora un pochino aggiungendo il formaggio a cubetti
• Togliere l'impasto lavorarlo un pò con le mani e poi metterlo negli stampi
• Mettere gli stampi nel forno spento ma con la lucina accesa per circa tre ore o finchè non raddoppiano di volume

• Accendere il forno a 180-200° e spennellare con l'uovo le pizze e infornare,
•  se necessario coprire dopo una quindicina di minuti le pizze con un foglio di carta forno per non farle cuocere troppo in cima quindi portare a cottura

Con queste dosi ho realizzato due pizze da 500 g. e due da 600 g. oppure se avete gli stampi più grandi ne potrete fare due

Buona Pasqua a tutti!

Susy

Biscotti di grano saraceno e farina integrale senza uova nè burro

Buona giornata , lo so è tantissimo che non scrivo, anche se sulla pagina facebook ho sempre pubblicato qualche foto, ma ultimamente sono stata bloccata da un intervento al ginocchio e quindi ho dovuto tralasciare un pò il mio amatissimo blog, ma eccomi di nuovo qui e voglio postarvi la ricetta di questi biscotti, che ho visto in realtà in una pubblicità televisiva, e ho voluto provare a rifarli a modo mio. Sono venuti buonissimi e voglio proprio condividere con tutti voi che mi seguite, la semplicissima ricetta, sempre cercando di farli il più salutare possibile. Ecco qui gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti:

250 g. di farina di grano saraceno

250 g. di farina integrale

250 g. di zucchero di canna integrale

150 g. di olio di semi di girasole

125 g. di acqua

1 bustina di lievito per dolci

un baccello di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato

• Nella planetaria mettere tutte le polveri
• Sciogliere nell'acqua lo zucchero di canna, aggiungerlo alle polveri insieme a tutti gli altri ingredienti
• Impastare bene finchè non diventa un panetto omogeneo

• Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per un'ora
• Riprendere l'impasto stenderlo a 1/2 cm e dare la forma che preferite ai biscotti
• Adagiarli su una teglia con carta forno e farli cuocere a 180° finchè non diventano dorati

• Sfornare ed aspettare a toglierli dalla teglia finchè non si raffreddano altrimenti si spezzano
• Impiattare e servire
•  Si conservano bene in una scatola di latta per diversi giorni

Susy

Torta di mele senza burro nè uova

Eccomi di nuovo qui finalmente! In questo periodo sono stata lontana, ma chi mi segue sulla pagina facebook sa che non mi sono mai fermata, ho sempre continuato a cucinare, anche se mi è mancato il tempo per poter pubblicare nuove ricette. Ma oggi voglio proprio postarvi la ricetta di una torta di mele un pò diversa, ma buonissima. Non è una mia invenzione ma ho trovato la ricetta in un negozio di alimentazione biologica, che aveva alla cassa il suo magazine, gentilmente la cassiera me lo ha dato e appena arrivata a casa l'ho sfogliato e subito mi ha attratto questa ricetta, semplice scritta a mano, e non con la classica farina, ma con quella di farro, e soprattutto era senza uova ne grassi. Ho voluto subito provarla, vi assicuro che ero molto scettica circa il risultato e invece con mio grande stupore è veramente buonissima! Ecco qui subito la ricetta.

Per una tortiera da 24 cm di diametro:

200 g. di farina di farro

80 g. di zucchero integrale di canna

50 g. di mandorle pelate

200 g. di yogurt al naturale

70 g. di olio di mais

3 mele

1 limone grattato e spremuto

un pizzico di sale

1 cucchiaino scarso di cannella

13 g. di lievito in polvere per dolci

• Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi (ne verranno 12) e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire
• Tritare finemente le mandorle, aggiungerle alla farina e mescolare
• Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene il tutto
• Imburrare una teglia
• Fare a tocchetti piccoli 4 spicchi di mela e aggiungerla all'impasto mescolando con una spatola
• Versare il composto nella teglia e adagiarvi sopra le restanti mele (saranno 8 spicchi) che andranno intagliate a fettine fine ma tenendole sempre a spicchio intero
• Infornare a 170° per circa 40 minuti (fare comunque sempre la prova stecchino)

A piacere si può sostituire lo yogurt naturale con quello di soia e lo zucchero di canna se non si gradisce, con lo zucchero semolato

Susy

Spiedini di carne al forno

In questo periodo non so perchè ma non cucino spesso  la carne, pochi giorni fa però mi sono  venuti in mente degli spiedini di carne che preparava la mia mamma e che non cucinavo da tantissimo tempo. Sono molto sfiziosi e hanno un buonissimo aroma dato dall'alloro e dalle fette di cipolla. Li ho preparati subito, giacchè avevo in casa tutti gli ingredienti, e ne ho fatto un bel pò, pensando che sarebbero avanzati, ma sbagliavo uno tira l'altro e sono finiti in un baleno! Voglio quindi condividere la semplicissima ricetta.

Ingredienti per 4 persone

6 fette di carne bovina grandi

100 g di prosciutto cotto

100 g. di formaggio  stagionato a piacere

4 cucchiai di pangrattato

sale e pepe

per la panatura

olio di semi q.b

pangrattato q.b

2 cipolle rosse grandi

16 foglie di alloro

4 spiedi in legno

• Mettere sul tagliere la fetta di carne e dividerla in due, si otterrano 12 pezzi
• Tritare il formaggio e il prosciutto cotto, mescolarli con un pò di pangrattato 

• Stendere la fetta di carne, salarla e peparla e metterci sopra un pò del composto precedentemente preparato

• Arrotolare bene la carne e proseguire con le altre fette
• Passare gli involtini così preparati prima nell'olio e poi nel pane grattugiato

• Tagliare la cipolla a metà e sfogliarla
• Inserire nello stecco una foglia di alloro, una fetta di cipolla, poi un involtino di carne , quindi proseguire così inserendo 3 involtini per stecco
• Continuare allo stesso modo per gli altri 
• Mettere un foglio di carta forno su una teglia e ungerlo appena con dell'olio
• Posizionare gli spiedini e infornarli a 190° finchè non diventano belli dorati
• Servire con patate al forno o una bella insalata verde

Susy

Torta di mele senza zucchero e con pasta briseè all'avocado

La torta di mele è un classico e io poco tempo fa  ho pubblicato la ricetta, quella antica della mia famiglia, che mi faceva sempre la mamma. I tempi sono cambiati e pochi giorni fa ho voluto provare una nuova ricetta, è una apple pie, tipo quella americana, ma in versione vegan, infatti ho sostituito il burro della pasta briseè, con della polpa di avocado, ma anche senza zucchero,infatti al  suo posto ho utilizzato il maltitolo, quindi può essere mangiata anche da chi ha problemi di diabete. Devo essere sincera, avevo qualche dubbio, ma invece il risultato è stato sbalorditivo, la torta è buonissima! Se proprio vogliamo essere pignoli forse è un pochino meno friabile, ma è piaciuta talmente tanto che ho deciso di rifarla al più presto. Ecco qui la ricetta.

Per la pasta briseè:

250 g. di farina debole

125 g. di polpa di avocado

20 g. di acqua fredda

un pizzico di sale

Per il ripieno:

4 mele belle grandi

2 cucchiai di maltitolo

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

50 g. di uvetta sultanina

20 g. di pinoli

i succo e la scorza di un limone

• Preparare l'impasto sbucciando l'avocado e frullandone la polpa
• Impastare la farina con l'avocado e i 20 g. di acqua, finchè non diventerà un panetto liscio e omogeneo
• Tagliare a fettine sottili le mele e condirle con il succo e la scorza di un limone, l'uvetta i pinoli, la cannella e il maltitolo

• Mescolare bene il tutto
• Dividere in due parti l'impasto, stenderne la metà e ricoprire una tortiera da 24 cm di diametro

• Ricoprirlo  con le mele
• Stendere la seconda parte dell'impasto e metterlo sopra le mele
• Chiudere bene la torta e bucherellare l'impasto

• Cuocere  in forno a 180°per 40 minuti, o finchè non diventa dorata
• Far raffreddare bene e servire

Susy

Involtini di verza con verdure e ricotta

Buona giornata a tutti! Per me la domenica è una giornata dedicata alla cucina, visto che durante la settimana il lavoro mi tiene impegnata, questa settimana ho comprato un bel cavolo cappuccio e ho deciso di farci degli involtini, ma senza utilizzare la carne. Dopo una ricognizione nel frigo, ho trovato un pò di verdure e una ricotta vaccina che avevo appena comprato e voilà sono nati questi involtini. Buonissimi! E se si vuole fare una versione vegana basta eliminare la ricotta e sono buonissimi lo stesso! Ecco qui la ricetta.

Ingredienti:

12 foglie di cavolo cappuccio

2 patate grandi

100 g. di funghetti misti

3 carote

1 porro

3 zucchine

250 g. di ricotta vaccina

olio sale e pepe q.b

50 g di  caciotta stagionata a julienne

• Lessare le patate, in una padella mettere un filo di olio e il porro tagliato sottilmente
• Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a julienne e in ultimo i funghetti
• portare a cottura quindi salare e pepare

• Nel frattempo prendere le foglie di cavolo cappuccio e sbollentarle, quindi metterle ad asciugare 

• Schiacciare le patate e mescolarle alle altre verdure insieme alla ricotta

• Stendere le fette di cavolo dopo averle divise a metà e su ogni fetta mettere un cucchiaio di composto

• Arrotolare e mettere in una teglia con un filo di olio

• Quando sono tutti pronti coprirli con della caciotta stagionata a julienne e infornare finchè non diventano belli dorati

Ovviamente per una versione vegana è necessario eliminare solamente i formaggi e il risultato sarà ugualmente ottimo!

Susy

Gnocchetti ceci e castagne

E' tempo di castagne, il freddo vero e proprio non è ancora arrivato, ma una bella minestra ci sta sempre bene. Qui dalle mie parti si usa fare una minestra di ceci e castagne che viene accompagnata con dei buonissimi gnocchetti. Vi assicuro che è una vera festa per il palato e tutti i commensali ne saranno entusiasti. ecco qui la ricetta con le varie foto dell'esecuzione.

Ingredienti:

per i gnocchetti:

500 g. di farina di semola

acqua quanto basta per fare un panetto ben sodo

Per il sugo di ceci e castagne:

400 g. di ceci  cotti

200 g di castagne bollite

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi di aglio interi

1/2 peperoncino

olio evo q.b

due fettine di guanciale

1/2 bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

a piacere servire con pecorino grattugiato

• Preparare i gnocchetti impastando la farina con l'acqua fino a d ottenere un composto bello sodo

• Fare dei cannelli e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm

• Nel frattempo in una pentola mettere un filo di olio , gli spicchi di aglio, il peperoncino, il rosmarino,due fettine di guanciale e fare scaldare il tutto

• Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nel mezzo bicchiere di vino

• Far sfumare e versare i ceci già cotti e le castagne fatte a pezzettini
  
  
  
  
• Mescolare bene il tutto e regolare di sale

• Riempire la pentola di acqua e far cuocere a fuoco basso per almeno una quarantina di minuti
• Trascorso il tempo necessario eliminare l'aglio e il rosmarino e prendere 3 -4 mestoli di ceci e frullarli, quindi aggiungerli di nuovo al composto, lo renderanno più cremoso
• Versare i gnocchetti e quando salgono a galla attendere un paio di minuti e poi spegnere. Io per sicurezza assaggio sempre per vedere se la cottura è giusta
• Impiattare e servire il ben caldo con a piacere una spolverata di pecorino grattugiato

Susy

Torta di mele

Buon lunedì a tutti! Finalmente dopo tantissimo tempo riesco di nuovo a scrivere sul mio amatissimo blog. E' vero sono mancata per un pò, ma oggi ritorno alla grande per postare una ricetta semplice semplice. Non ricordo quanti anni abbia, ma sicuramente una cinquantina, la facevo da piccolina e non ho mai voluto cambiare, quindi questa è l'originale, vi assicuro che è veramente facile, ma soprattutto buonissima!! Io ho usato le melette del mio orto , che in questo periodo sono tantissime, ma si possono usare tutte le varietà che più aggradano, basta che siano belle dolci. Io ho apportato una piccola modifica alla ricetta, che prevedeva l'uso della margarina, negli anni 60 era molto in uso,  sostituendola con pari peso di burro, e una spolverata finale di zucchero di canna Muscobado. Eccovi subito la ricetta.

Ingredienti:

3 uova intere

200 g. di zucchero semolato

150 g. di burro

250 g. di farina 170 w ( farina debole per dolci)

1 bustina di lievito per dolci

500 g. di mele

la scorza di 1 limone grattugiato

20 g. di zucchero di canna muscobado

• Nella planetaria o in una ciotola lavorare lo zucchero con il burro finchè non diventi bello spumoso
• Aggiungere le uova una alla volta
• Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli all'impasto
• Lavorare bene e grattugiare dentro anche la scorza del limone
• Tagliare a spicchi le mele e irrorarle con il succo del limone per non farle ossidare
• Imburrare e infarinare una teglia da 25 cm di diametro e accendere il forno a 180°
• Mettere due o tre spicchi di mela tagliati a cubetti nell'impasto e versare il tutto nella teglia

• Ricoprire l'impasto con le mele a raggiera e spolverare con lo zucchero muscobado

• Infornare per almeno 50 min, o finchè il composto non risulti cotto, fare sempre la prova dello stecchino
• Una volta raffreddata  sformarla, impiattarla e spolverarla di zucchero a velo

Se non trovate lo zucchero muscobado si può usare un classico zucchero di canna

Susy