Pagnotta di pane di farina di granoduro (ricetta di Sara Papa)

....brrr, che freddo!...e quanta neve!!! Talmente tanta da non poter uscire nemmeno a comprare il pane!...e se il pane ce lo facessimo in casa? :-)

Eccovi l'idea di oggi, semplice, genuina e dal sapore antico. Buon divertimento! :-)

Ingredienti per circa 1 kg  di pane

1 kg di semola di grano duro rimacinata

600 g di acqua tiepida

200 g di lievito madre o 12 g di lievito di birra

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di sale

1. Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti e far lavorare per 15 min; se non si ha la planetaria, fare la solita fontana con la farina e aggiungere gli altri ingredienti ed impastare a lungo;
2. Prendere una ciotola capiente, cospargerla con un po’ di olio e mettere dentro l’impasto;
3. Coprire con la pellicola e con un panno e far lievitare finchè non raddoppia di volume;
4. Togliere l’impasto dalla ciotola, rimpastare con un po’ di farina e dare una forma tonda o ovale al’’impasto;
5. Con un coltello fare dei tagli a rombo sul pane  e lasciar lievitare ancora per almeno tre ore;
6. Infornare a 220° per 15 minuti ,poi abbassare a 180° per 40/50 minuti.

N.B.: Se si usa il lievito madre i tempi di lievitazione sono molto più lunghi, ma vi assicuro che il sapore è veramente buonissimo.

Susy