Rotolini e coni di pasta fillo con spuma di baccalà

Ecco un'altro degli antipasti serviti alla festa di Filippo: Li ho riproposti perchè la prima volta che li avevo preparati  per le  mie Nozze d'argento, avevano riscosso molto successo! Quindi di seguito vi posto la ricetta:

Ingredienti per circa 50-60 pezzi:

1 kg. di baccalà surgelato

1 confezione di pasta fillo

1 grossa patata lessa

150g di panna liquida fresca

erba cipollina,sale,pepe, olio e burro fuso q.b.

1. Formare i rotolini e i coni di pasta fillo ,usando gli appositi accessori ( quelli per i cannoli),pennellandoli con il burro fuso;
2. Infornare a 180° fino a doratura;

Preparare la spuma di baccalà:

1. Lessare il baccalà e ridurlo a pezzettini , dopo aver levato le eventuali spine;
2. Mettere in un frullatore insieme agli altri ingredienti (o con quello ad immersione) e frullare bene (si deve ottenere un impasto ben amalgamato).
3. Mettere in frigorifero per circa un'ora, quindi riempire i contenitori di pasta fillo poco prima di servire (così resteranno croccanti, altrimenti l'umidità dell'impasto li ammorbidirebbe).

Susy