Gelati al caffè "senza gelatiera"

Finalmente è arrivato il caldo e non c'è nulla di meglio che un bel gelato! La ricetta è come sempre del grande maestro Luca Montersino, naturalmente rivisitata poi da me! Il risultato è garantito e i vostri cari ne saranno entusiasti!

Ingredienti per 12 biscotti, 4 magnum,4 cremini:

Per il biscotto:

250 g. di burro

200 g. di zucchero a velo

3 uova grandi

1/2 bustina di lievito

500 g. di farina

30 g di cacao amaro in polvere

• Montare il burro con lo zucchero a velo,aggiungere una alla volta le uova, alternandole con le polveri precedentemente mescolate;
• Formare un impasto omogeneo e mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora.

• Stendere l'impasto a 1/2 cm. e formare dei cerchi con il coppapasta e bucherellarli con il bucasfoglie o una forchetta;

• Infornare a 180° per almeno 15-20 min;
• Lasciar freddare prima di farcire.

Per il semifreddo:

480 g di panna montata

290 g. di meringa italiana
per la ricetta clicca qui
http://campidisapori.blogspot.it/search/label/Meringa%20italiana%20di%20Luca%20Montersino

150 g. di crema pasticcera
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http://campidisapori.blogspot.it/search/label/Crema%20pasticcera%20veloce

60 g. di caffè ristretto

20 g. di caffè solubile.

• Montare la panna, nel frattempo preparare la meringa italiana e la crema pasticcera;

• Mescolare alla crema , il caffè ristretto e quello solubile;

• Quindi aggiungere delicatamente la meringa e la panna, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto;

• Stendere l'impasto in una teglia all'altezza di 1 e1/2 cm.  per farcire 12 biscotti,e far freddare in congelatore, il restante impasto metterlo negli stampi del magnum e dei cremini;

• Fare dei cerchi della stessa grandezza dei biscotti, quindi accoppiarli e mettere di nuovo in congelatore a stabilizzare.

Per la finitura:

150 g. di cioccolato fondente

100 g. di burro di cacao

a piacere granella di nocciola, pistacchi e mandorle

• Fondere il cioccolato e diluirlo con il burro di cacao.
• Decorare i biscotti con il cioccolato e la granella di nocciole.

Susy