Tigelle modenesi con salumi e crema di melanzane

Ciao a tutti! oggi vi propongo una ricetta emiliana adatta per un aperitivo o perchè no, per la gita fuori porta di pasquetta!

Dose per circa 35 tigelle da 8 cm. di diametro

500g. di farina "00"

1 bustina di lievito di birra

100g di olio evo o strutto

latte q.b. per impastare

sale q.b

1. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto come quello della pizza;
2. Far riposare finchè non raddoppia di volume;
3. Formare con il tagliapasta dei cerchi del diametro dello stampo;
4. Mettere lo stampo sul fuoco e far cuocere le tigelle per circa 3-4 min a fuoco basso e girando spesso;
5. Tagliare a metà le tigelle e farcirle a piacere;

Crema di melanzane:

1 melanzana grande

2 cucchiai di maionese

 sale e pepe q.b

1. Dividere la melanzana a metà per i senso della lunghezza;
2. Far cuocere su una piastra rigirando spesso;
3. Quando la melanzana avrà formato una bella crosticina toglierla dal fuoco;
4. Spellarla e svuotarla;

1. Quando la polpa è fredda frullarla insieme alla maionese;
2. Regolare di sale e pepe e servire.

Susy