Carciofini sott'olio

Ciao tutti! Oggi vi posto la ricetta per fare i carciofini sott'olio...un modo per gustare i  carciofi anche quando non è stagione!! :D

Ingredienti:

4kg. di carciofini (sono circa 60)

olio di oliva q.b per riempire i barattoli

1 l. di aceto di vino

1 l. di vino bianco

sale q.b

grano di pepe q.b.

• Mettere nella pentola l'aceto e il vino e porre sul fuoco;
• Pulire i carciofini mettendoli in acqua e limone per non farli ossidare;
• Quando il vino e l'aceto bollono, versarvi i carciofini;

Cuocere finché non risultano cotti al dente;

Mettere ad asciugare su un panno per tutta la notte;

Sistemare nei barattoli i carciofini, inserire i grani di pepe e poi coprirli con l'olio.

Susy