Biscotti salati con gorgonzola e pinoli

" Al contadino non far sapere, quanto è buono il cacio con le pere"....dice un vecchio proverbio!!! :-)
Oggi vi posto la ricetta dei biscotti al gorgonzola e pinoli, da servire con pere e/o salumi!!

Ingredienti per 50 biscotti:

150 g di pinoli

240 g di farina "00"

60 g di burro morbido

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

300 g di gorgonzola

2 cucchiaini rasi di bicarbonato

sale e pepe q.b

• Tritare i pinoli e tenerne una bella manciata da parte;
• Impastare a mano o nella planetaria tutti gli ingredienti;
• Stendete l'impasto in un quadro di acciaio;

• Coprite con la  granella di pinoli ( precedentemente tenuta da parte);
• Mettete in frigo a rassodare e poi tagliate a quadri 

• Metteteli su una teglia con carta forno;

• Infornate a 180 C° per circa 20 minuti ( o finché risultino dorati).

Susy