Pasta con le sarde

Ciao a tutti! Oggi vi posto un'altra ricetta di origine siciliana. E' un primo piatto molto gustoso, che spesso preparava la mia mamma ed è buono anche freddo...insomma, un'ottima idea per il pranzo della domenica! :-)

Ingredienti per 6 persone:

500g. di bucatini

1 mazzo abbondante di finocchietto selvatico

1/2 kg di sarde fresche

una manciata di pinoli

una manciata di uva passa

1/2 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 acciughe sott'olio

olio evo q.b

1/ bicchiere di vino.

3/4 cucchiai di pangrattato tostato

1. Pulire le sarde e tagliarle a pezzetti;
2. In un tegame mettere  a stufare la cipolla tritata grossolanamente, farla appassire e poi buttare l'acqua;
3. Nello stesso tegame mettere l'olio,la cipolla e le acciughe e far sciogliere, quindi aggiungere le sarde;
4. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino nel quale andrà sciolto il concentrato di pomodoro e far sfumare il tutto;
5. Far bollire il finocchietto selvatico nella pentola dove si cuocerà la pasta;
6. Tenere l'acqua da parte e mettere il finocchietto, dopo averlo tritato grossolanamente, nel tegame insieme agli altri ingredienti;
7. Aggiungere  i pinoli e l'uva passa nel tegame e far cuocere bene il tutto;
8. Regolare di sale e pepe;
9. Portare a bollore l'acqua messa precedentemente da parte e cuocere i bucatini al dente;
10. Mantecarli con il sugo preparato, lasciandone un po' da parte;
11. Impiattare, mettere un po di sugo sulla pasta e cospargere con pangrattato tostato

Buon appetito!!!

Susy