Cheese cake al cioccolato bianco

Eccomi qui! Oggi vi posto un dolce che ho preparato per la cena di ieri sera con le mie amiche!

La ricetta è tratta dal libro "Torte per tutte le occasioni" dello Chef pasticcere Maurizio Di Mario.

Per uno stampo a cerniere di circa 24 cm:

400 g di biscotti Digestive

150 g di burro fuso

500 g di formaggio Philadelphia

150 g di zucchero

300 g di panna liquida

15 g di gelatina in fogli

300 g di cioccolato bianco

la scorza grattugiata di un limone

1. Coprire con carta da forno il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera;
2. Tritare i biscotti riducendoli a una grana abbastanza fine, unire il burro fuso e formate uno strato uniforme sul fondo della tortiera ( aiutatevi con un cucchiaio o con un batticarne), tenete in frigo per circa 1 ora;
3. In una ciotola capiente sbattere a crema il Philadelphia;
4. Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero e la scorza del limone;
5. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
6. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda e quando si sarà ammorbidita, scioglietela nella panna calda, aggiungete il cioccolato bianco sciolto, poi versate il composto sul formaggio e amalgamate bene;
7. Trasferire il composto sulla base di biscotti preparata in precedenza, livellatelo e lasciatelo in frigo per almeno 4 ore;

Potete servirla con salse al cioccolato, alla frutta, al caffè...

...io ho deciso di accompagnarla con una salsa alle fragole

Per la salsa alle fragole:

300 g di fragole 

1/2 limone

50 g di zucchero a velo

4 cucchiai d'acqua

1 cucchiaino abbondante di fecola di patate o amido di mais

1/2 bicchierino di Maraschino ( facoltativo)

1. Frullare le fragole con il succo di mezzo limone;
2. Far sciogliere a fuoco lento lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua;
3. Unire le fragole frullate e il cucchiaino di fecola di patate precedentemente sciolto in 2 cucchiai d'acqua;
4. Portare ad ebollizione e far bollire per circa 2-3 minuti;
5. Far freddare e aggiungere il maraschino;

P.S: Per la decorazione ho utilizzato fragole fresche e cioccolato bianco grattugiato. 
Potete anche sostituire il Philadelphia con della ricotta fresca!!!

Susy