Frustine di Semola (ricetta di Sara Papa)

Seconda puntata del pane fatto in casa... :-) 

Oggi vi posto le frustine di semola con olive e n'duja calabrese, ideali per accompagnare i vostri pranzi, cene o anche per uno snack...

...buon lavoro! :-)

300 g di farina di semola di grano duro
300 g di semola rimacinata

400 g di acqua

150 g di lievito madre o 12g di lievito di birra

10 g di sale

Per il ripieno:

150 g di olio evo

200 g di olive nere al forno

3 spicchi di aglio

3 rametti di rosmarino

origano q.b.

1 cucchiaio di n’duja (salame calabrese)

1. Impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare l’impasto finchè non raddoppia di volume;
2. Nel frattempo far scaldare l’olio con l’aglio e i rametti di rosmarino stando attenti a non farlo bruciare;
3. Filtrare l’olio e aggiungerci le olive tagliate a pezzetti e lasciar freddare;
4. Riprendere l’impasto e stenderlo sulla tavola;
5. Cospargerlo con l’olio e le olive e mettere sopra la n’duja a pezzettini;
6. Tagliare l’impasto a strisce larghe circa 3 cm, ripiegarle a metà pigiando bene sul bordo, quindi attorcigliarle;
7. Mettere sulla teglia e far lievitare per 20 min;
8. Infornare con forno ventilato a 190° finchè non diventano dorati.

Susy