Mezze penne con ricotta e olive

Eccomi di nuovo con una ricettina facile facile, potete prepararla, mentre cuoce la pasta. E' molto gustosa e anche salutare perchè no? E' comoda da fare soprattutto se si hanno degli ospiti all'improvviso e vogliamo portare in tavola un piatto diverso dal solito!

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di mezze penne rigate

250 g. di ricotta di pecora  ( o vaccina se si vuole fare più leggera)

100 g. di olive nere denocciolate

sale,pepe e olio evo q.b.

Parmigiano a piacere

• Mettete a bollire l'acqua in una pentola e raggiunto il bollore cuocere la pasta
• Nel frattempo in un contenitore alto versate le olive , la ricotta e aggiungete sale,pepe e olio q.b
• Frullate tutto con il mixer ad immersione, fino a ridurre in crema non troppo liscia
• Scolate la pasta e condite con la salsa preparata
• Aggiungere a piacere una spolverata di parmigiano e un cucchiaio di ricotta 

Susy