Oggi vi propongo una ricetta di mia invenzione, perchè l'ho realizzata unendo due classici della cucina romana: gli involtini e i fiori di zucca. In realtà avevo pensato di preparare gli involtini per il pranzo domenicale, ma avendo raccolto nell'orto dei magnifici fiori di zucca e non volendo farli fritti come al solito, ho deciso di unire le due ricette e cosi sono nati "gli involtini ai fiori di zucca alla romana"! Senza falsa modestia devo dire che sono riusciti veramente bene, un connubio fantastico e se vi piace il sapore dell'acciuga contenuta nel fiore di zucca vi consiglio di provarli!
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitellone grandi
6 fiori di zucca freschi
6 filetti di acciuga sott'olio
1 mozzarella di circa 150 g.
olio sale e pepe q.b.
farina q.b per infarinare gli involtini
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino del nostro composto http://campidisapori.blogspot.it/search/label/il%20nostro%20misto%20per%20soffritto
- Mettere le fette di carne su un foglio di carta forno, batterle se sono troppo spesse e dividerle a metà
- Tagliare a pezzettini la mozzarella, i fiori ben lavati, i filetti di acciuga e un pizzico di pepe
- Metterli in una ciotola e mescolare
- Stendere la fetta di carne, riempirla con un cucchiaio di fiori,acciughe e mozzarella e arrotolare
- Ripetere l'operazione per tutte le altre fette
- Chiudere gli involtini con uno stecchino e infarinare
- Mettere in una padella l'olio e un cucchiaino del nostro composto
- Aggiungere gli involtini e farli rosolare,quindi sfumare con il vino bianco
- Incorporare anche il bicchiere di latte e far cuocere finchè la carne non risulta morbida (se necessario aggiungere un pochino di acqua)
- Servire ben caldi con un cucchiaio della cremina che si sarà formata durante la cottura
Susy
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