Tortellini alla carne

Buon Natale a tutti! Questo pomeriggio, avendo un pò di tempo libero , ho pensato di preparare i tortellini  alla carne per il giorno di Santo Stefano. E' vero non riesco a stare tranquilla nemmeno il giorno di Natale, ma la mia passione non si ferma mai e quindi vi posto la mia ricetta dei tortellini, non sarà quella originale ma a me piacciono così! E poi con lo stesso impasto.... un'altra bella ricettina in arrivo!

Ingredienti per circa 1 kg di tortellini:

per la pasta:

3 uova intere

300 g. di farina di grano duro

per il ripieno:

250 g. di carne macinata

100 g. di mortadella

100 g. di prosciutto crudo

1 uovo intero

una grattata di noce moscata

2 cucchiai di parmigiano

sale e pepe q.b

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparare la sfoglia impastando bene le uova con la farina e fare un panetto

Stendere la sfoglia sottilmente e preparare tanti cerchietti di circa 5 cm. di diametro

Mettere sul fuoco un filo d'olio e versarvi la carne macinata, portare a cottur

a sfumando con il vino bianco

Lasciar freddare e aggiungere la mortadella e il prosciutto tritati finemente, quindi  anche gli altri ingredienti

Impastare bene il tutto e cominciare a preparare i tortellini mettendo una piccola parte del composto al centro del dischetto, piegare a metà e chiudere ad anello

Preparare così tutti i tortellini fino ad esaurimento della sfoglia

Conservare il restante composto di carne, perchè a breve vi posterò un'altra ricettina!

I tortellini possono essere mangiati in brodo, con il sugo, con burro e salvia o con ciò che la vostra fantasia vi suggerisce! BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!!

Susy