Pastiera napoletana

Pasqua è ormai alle porte...oggi si fa la pastiera napoletana!! 

Dose per 2 pastiere da 24 cm.

Per la base di frolla:

5 tuorli

500g. di farina "00"

250 g. di zucchero

250 g. di burro mordibo

1 pizzico di sale

la scorza di un limone grattugiato 

Per il ripieno:

1 conf. di grano cotto da circa 500 g

200 g. di latte

600 g. di ricotta di pecora

250 g di zucchero

2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

1/2 limone grattugiato

3 cucchiai di gocce di cioccolato

2 uova e 1 tuorlo

1. Preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti o in una planetaria o a mano;
2. Impastare fino a formare una palla che non andrà lavorata troppo;
3. Far riposare in frigo per 1/2 ora nel frattempo mettere a scolare la ricotta;
4. Mettere sul fuoco 200g. di latte con il grano cotto e far cuocere a fuoco basso per circa 10 min;
5. Far raffreddare e aggiungere il latte con il grano alla ricotta ben asciutta e agli altri ingredienti mescolando bene;
6. Stendere la pasta frolla in una teglia e bucherellatela con una forchetta, lasciandone una parte per fare le strisce di copertura;
7. Riempire con il composto di grano e ricotta e guarnire con le strisce di pasta frolla;
8. Cuocere in forno a 170° per circa 50-60 min ( o fino a che non diventa ben dorata...dipende dal vostro forno).

P.S: Ho sostituito i canditi con le gocce di cioccolato.

Susy