Pomodori ripieni di riso con patate

Oggi continuiamo a "sfornare" ricette tipiche della mia città. Questa volta sono i pomodori con il riso, un piatto in uso sulle tavole romane. E' facile da fare, ma soprattutto è gustoso ed è un ottimo piatto unico. A me piace prepararlo aggiungendo del riso anche tra un pomodoro e l'altro.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori rossi  ben sodi

16 cucchiai di riso 

erba cipollina, basilico aglio q.b.

olio, sale e pepe q.b.

4 patate grandi

Tagliare i pomodori e scavarli mettendo l'interno in una ciotola

Metterli in una teglia

Frullare con il frullatore ad immersione l'interno dei pomodori

Aggiungere il riso, l'olio, le erbe e regolare di sale e pepe

Riempire i pomodori e mettere il restante riso tra un pomodoro e l'altro

Pulire e tagliare a spicchi le patate, condirle e metterle nella teglia insieme ai pomodori

Cospargere con l'olio e bagnare con un filo di acqua

Cuocere in forno a 180° finchè i pomodori e le patate non diventano ben coloriti.

Susy