Gnocchetti ceci e castagne

E' tempo di castagne, il freddo vero e proprio non è ancora arrivato, ma una bella minestra ci sta sempre bene. Qui dalle mie parti si usa fare una minestra di ceci e castagne che viene accompagnata con dei buonissimi gnocchetti. Vi assicuro che è una vera festa per il palato e tutti i commensali ne saranno entusiasti. ecco qui la ricetta con le varie foto dell'esecuzione.

Ingredienti:

per i gnocchetti:

500 g. di farina di semola

acqua quanto basta per fare un panetto ben sodo

Per il sugo di ceci e castagne:

400 g. di ceci  cotti

200 g di castagne bollite

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi di aglio interi

1/2 peperoncino

olio evo q.b

due fettine di guanciale

1/2 bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

a piacere servire con pecorino grattugiato

• Preparare i gnocchetti impastando la farina con l'acqua fino a d ottenere un composto bello sodo

• Fare dei cannelli e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm

• Nel frattempo in una pentola mettere un filo di olio , gli spicchi di aglio, il peperoncino, il rosmarino,due fettine di guanciale e fare scaldare il tutto

• Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nel mezzo bicchiere di vino

• Far sfumare e versare i ceci già cotti e le castagne fatte a pezzettini
  
  
  
  
• Mescolare bene il tutto e regolare di sale

• Riempire la pentola di acqua e far cuocere a fuoco basso per almeno una quarantina di minuti
• Trascorso il tempo necessario eliminare l'aglio e il rosmarino e prendere 3 -4 mestoli di ceci e frullarli, quindi aggiungerli di nuovo al composto, lo renderanno più cremoso
• Versare i gnocchetti e quando salgono a galla attendere un paio di minuti e poi spegnere. Io per sicurezza assaggio sempre per vedere se la cottura è giusta
• Impiattare e servire il ben caldo con a piacere una spolverata di pecorino grattugiato

Susy