9 settembre 2012

Torta Happy Birthday to me

In occasione del mio compleanno (Martina) abbiamo deciso di fare le cose in grande, creando la nostra prima torta a 4 piani, approfittando delle ultime pesche di stagione per la farcitura.
Solo la base della torta è "vera" :-), il resto sono topper cake!!! :-)






Ingredienti per uno stampo tondo da 32 cm: 
9 uova
3 vasetti di yogurt bianco da 125 g
9 vasetti di farina "00"
6 vasetti di zucchero
3 vasetti di olio di semi di girasole 
3 bustine di lievito per dolci
un cucchiaio di estratto di vaniglia
la scorza di un limone grattugiato 

Per la farcia: 
4 pesche noci tagliate a dadini
7 uova
750 g di mascarpone
7 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaio per le pesche
400 g di panna vegetale montata 
3 fogli di colla di pesce
una tazzina di limoncello


Per la bagna:
succo di macerazione delle pesche
acqua e zucchero

Per la finitura
panna vegetale montata
pasta di zucchero ( 4 dosi per i 4 piani)
per la ricetta clicca qui 

  • Mettete a macerare le pesche con il limoncello e 1 cucchiaio di zucchero per una notte;
  • Dividete i tuorli dalle chiare, e montare quest'ultime a neve,
  • Unite i tuorli con i 7 cucchiai di zucchero e montateli finché non sono spumosi,
  • Aggiungete il mascarpone, le chiare montate e per ultimo la panna montata,
  • Scaldate un cucchiaio di composto e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda; aggiungete il tutto alla crema di mascarpone e unite le pesche ben scolate e tenete da parte il succo di macerazione; riponete in frigo per almeno 3 ore;
  • Nel frattempo preparate la base mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria;
  • Rivestite lo stampo con carta forno e cuocete in forno a 180 ° per circa 60 minuti (fate comunque la prova stecchino);
  • Per la bagna mettete a sciogliere un bicchiere scarso d'acqua con 1 cucchiaio abbondante di zucchero, fate freddare e aggiungete il succo di macerazione delle pesche;
  • Farcite la torta, ricopritela con panna vegetale montata ( circa 200 g) e ricoprite con pasta di zucchero.






Marty & Susy


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