Pizza con il lievito madre

Il sabato sera è una giornata ottima per mangiare una bella pizza! Perché non farla con il lievito madre?

Eccomi qui, dunque a provare questa novità! Certo ho cominciato il giorno prima ad impastare e a far lievitare, ma il risultato è stato senza alcun dubbio più che ottimo! In un batter d'occhio la pizza è sparita! L'impasto era soffice, ben lievitato e si stendeva benissimo, senza ritirarsi, il profumo che sprigionava era qualcosa di spettacolare! Il sapore poi era assolutamente squisito, diverso dalla solita pizza, ma soprattutto è risultato digeribile, e il lievito sembrava non esserci tanto era leggera! Insomma per capirlo bisogna provare, perciò vi posto la ricetta, sicura che, quando la proverete avrete la mia stessa sensazione!

Ingredienti per tre teglie 27x32 cm.

Per la pasta lievita:

500g. di farina rinforzata

180g. di lievito madre

1 cucchiaio di miele

3 cucchiai di olio

300g. circa di acqua tiepida

sale q.b.

Impastare la farina con il lievito madre, aggiungendo tutti gli altri ingredienti,

Aggiungere l'acqua a poco a poco, potrebbe volercene un pò di meno a seconda della farina;

Mettere l'impasto in una ciotola capiente, in precedenza unta di olio e coprire con la pellicola e una panno;

Far lievitare l'impasto in un luogo caldo per tutta la notte;

Impastare nuovamente e mettere di nuovo a lievitare fino al momento dell'utilizzo.

Ingredienti per la farcitura:

2 zucchine tagliate a julienne 

4 fiori di zucca

300g. di pomodorini ciliegia

3 filetti d'acciuga

3 cucchiai di pasta di tartufo

1 mozzarella da 450g. circa

Susy