Frittata di zucchine al forno

Ecco una ricetta  che ho iniziato a fare ,perchè a mia figlia non piace la classica frittata, che al centro rimane un pò meno cotta, quindi ho provato ad utilizzare gli stessi ingredienti , ma mettendo il tutto in una teglia con la carta forno. Il risultato è stato ottimo e da allora in casa la frittata è solo questa, inoltre si riduce notevolmente l'utilizzo dell'olio, il che non guasta!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine romanesche

1 piccolo scalogno

8 uova

una manciata di parmigiano (facoltativa)

1 tazzina di latte

sale, pepe  q.b

1 cucchiaio di olio evo

1. Tagliare le zucchine a rondelle;
2. Metterle in padella con lo scalogno e il cucchiaio di olio e far cuocere;
3. Battere le uova, aggiungete il parmigiano ed il latte, infine le zucchine ormai cotte;
4. Regolare di sale e pepe;
5. cuocere in forno a 200 C° per circa 10 minuti ( deve essere dorata).

N.B. Naturalmente le zucchine possono essere sostituite con qualsiasi verdura a piacere (patate,carciofi, asparagi...) Il procedimento sarà sempre lo stesso.

Susy