Torta di pere e frangipane al cioccolato

Dedicata a tutte le donne...Tanti Tanti Auguri!!! :-)

Per la pasta frolla:

4 tuorli

400 g di farina

200 g di zucchero

200 g di burro

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

Per la crema frangipane:

125 g di uova intere

125 g di zucchero a velo

125 g di burro

125 g di farina di mandorle

30 g di farina "00"

20 g di cacao amaro

Per le pere cotte:

2 pere Abate

750 ml di vino rosso

1/2 stecca di cannella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

la buccia di una arancia

un cucchiaio di uva passa

3 cucchiai di zucchero di canna

1. Sbucciate le pere e tagliatele a metà e fatele bollire con il vino, cannella, chiodi di garofano, la buccia d'arancia, l'uva passa e lo zucchero, finché non sono cotte (ricordate che le pere devono rimanere comunque compatte);
2. Farle freddare nel liquido di cottura;
3. Impastare tutti gli ingredienti e fare la pasta frolla, e far riposare in frigo almeno per mezz'ora;
4. Preparate la crema frangipane mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria (o con le fruste elettriche);
5. Stendete la pasta frolla in uno stampo da crostata, riempitela con la crema frangipane e adagiatevi sopra le pere tagliate a fettine.

Per la decorazione (e per l'occasione) ho utilizzato mandole a scaglie e un rametto di mimosa fatta da me con la pasta di zucchero.

Susy