Oggi vi posto delle squisite tartine, che ho provato, ottenendo veramente un grandissimo successo!
Come sbagliare,sono prese dal libro "Piccola pasticceria salata" del mitico Luca Montersino!
io le ho leggermente variate, quindi voglio proporvele per un fresco aperitivo tra amici!
Ingredienti per 32 tartine:
11 fette di pancarre ai cereali
Per la panna cotta al tonno:
350 g. di panna fresca da montare
125 g. di burro
200 g. di tonno sott'olio
15 g. di brandy
7 g. di colla di pesce
q.b. di sale e pepe
Per la gelèe di pomodoro:
375 g. di pomodoro "cuore di bue"
8 g. di colla di pesce
20 g. di olio evo
q.b. di origano, sale e pepe
per l'assemblaggio q.b. di maionese
per la ricetta clicca qui :
Piccole foglioline di basilico
Mettere in un tegame la panna, il tonno e il burro, portare la temperatura a 85°
Togliere il composto dal fuoco e frullarlo con il frullatore ad immersione
Passare il tutto al passino, quindi insaporire con sale, pepe e il brandy
Aggiungere la colla di pesce ammorbidita e strizzata e mescolare con cura
Versare il composto negli stampi in silicone, quindi mettere in congelatore
Preparare la gelèe frullando i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi
Aggiungere sale e pepe, l'origano e la colla di pesce strizzata
Portare a bollore e aggiungere l'olio mescolando con una frusta
Versare negli stampini a mezza sfera e mettere in congelatore
Nel frattempo preparare dei dischetti con il pancarrè e metterli in forno a tostare
Una volta freddati, cospargerli con un velo di maionese e posarvi sopra la panna cotta al tonno
Mettere un piccolo bottoncino di maionese sotto la mezza sfera e posarla sopra alla panna cotta
Mettere in frigo fino al momento di servire
Susy
bellissime!
RispondiEliminacon questo caldo non ho molta voglia di mangiare e nemmeno di stare ore dietro ai fornelli. :)