Carciofi alla giudia

Ciao a tutti, oggi vi propongo, data la stagione, la ricetta dei famosi "carciofi alla giudia". L'unica difficoltà è riuscire a pulirli alla vera maniera ebraica, io li ho visti fare da sempre e la mia mamma era un vero asso nel cucinarli! Io ci ho provato e il risultato non mi sembra tanto male, sopratutto visto che sono finiti in un batter d'occhio

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi romaneschi

limone

sale

pepe 

olio per friggere

1. Pulite i carciofi , levando le foglie più dure;
2. Pulire bene il gambo;
3. Tagliare in modo circolare le foglie, partendo dal gambo (il carciofo deve avere la forma di un bocciolo di rosa);
4. Strofinare bene tutti i carciofi con il limone , per non farli annerire;
5. Mettere in un tegame abbondante olio di oliva;
6. Salare e pepare i carciofi, quindi adagiarli nell'olio;
7. Far rosolare bene girando bene da ogni parte;
8. Coprire il tegame e far cuocere i carciofi finchè non risulteranno teneri ma ben sodi;
9. Togliere dal fuoco e adagiarli in un piatto;
10. Alzare la fiamma sotto al tegame;
11. Mettere dentro l'olio caldo un carciofo capovolto, facendo aprire le foglie (il carciofo sembrerà un fiore);
12. Ripetere l'operazione per tutti i carciofi;

Buon lavoro e buon appetito!!!!!

Susy