Tortino di riso con ripieno al tartufo e salsa allo zafferano

...e finalmente è arrivato il week-end!

...cosa c'è? Siete stanche e non avete idea di cosa preparare per le vostre famiglie? 

...tranquille, ho io la soluzione! :-)

Questa sera vi suggerisco un piatto facile, veloce e gustosissimo.

Una vera delizia anche per i palati più raffinati...provare per credere!!!

Ingredienti per 8 tortini:

400 g di riso

brodo q.b.

1 bustina di zafferano

4 cucchiaini di salsa al tartufo

150 g di formaggio cremoso

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

una manciata di parmigiano

Per la Salsa allo Zafferano:

2 bustine di zafferano 

1 bicchiere di latte

½ cucchiaino di fecola di patate

olio evo q.b.

1. Mettere a scaldare in un tegame l’olio con lo scalogno tritato;
2. Versare il riso e farlo tostare per qualche minuto, quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco;
3. Far evaporare il vino e aggiungere il brodo portando a cottura il riso;
4. A cottura ultimata aggiungere una bustina di zafferano, mescolare e aggiungere una manciata di parmigiano;
5. In un contenitore a parte, mescolare la salsa al tartufo con il formaggio cremoso;
6. Mettere il riso negli stampini quindi fare un incavo ed inserire un cucchiaino della crema di tartufo e formaggio;
7. Ricoprire con il riso e far compattare;
8. Per preparare la salsa, mettere a scaldare in un pentolino dell' olio, aggiungendo poi il latte e la fecola di patate;
9. Mescolare e aggiungere lo zafferano;
10. Far ritirare un pochino la salsa quindi impiattare ricoprendo il tortino con la salsa allo zafferano.

Susy